Patatas a la riojana

 ingredientes:

- 5 patatas de tamaño majo
- 4 chorizos del mercadona, vienen en bandeja de 6 en la sección de carnicería, son de lo mejorcito!!
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- un ajito
- una pizca de pimentón
- un pimiento choricero
- 2 cucharada soperas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal


elaboración:

Picamos bien el ajo, la cebolla y los pimientos. Cortamos en rodajitas  o cuartos de rodaja el chorizo. Pelamos y rompemos las patatas. Reservamos.
Ponemos aceite de oliva en la olla, unas 4 cucharadas soperas, y sofreímos la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando esté todo bien doradito añadimos el tomate frito y una pizca de pimentón y removemos bien. Añadimos el chorizo y le damos unas vueltitas, echamos las patatas y el agua (que no llegue a cubrir las patatas). Removemos un poquito y echamos la hojita del laurel y el pimiento choricero previamente limpio y libre de pepitas.
Cerramos la olla y cocinamos según las instrucciones del fabricante. Que cada uno tenemos una olla diferente jajajaja

Empanada express

Tenía unas ganas locas de probar la masa especial para empanadas y cocas de la cocinera, y el otro día fué el día elegido. Primero pq encontré una super oferta en las masas y segundo pq me había sobrado carne picada de los espaguetis del medio día, y era el modo ideal de aprovecharla.

Ingredientes:
- 2 masas
- unos 300g de carne picada más o menos
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla
- tomate frito
- queso curado rallado
- huevo batido para pintar


Elaboración:

Picamos bien la cebolla y los pimientos y sofreímos en un poquito de aceite de oliva, cuando esté todo doradito añadimos la carne picada y removemos hasta que se haga. Añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de tomate frito. No tiene que quedar muy liquidito, es darle un toque nada más para que la carne no se nos seque mucho. Dejamos enfriar en un plato.
Desenrollamos la masa sobre la bandeja del horno, y una vez que el relleno esté frío, lo extendemos encima de la masa. Rallamos un trozo de queso curado y lo echamos por encima del relleno. Ponemos la otra masa encima y cerramos hacia arriba los bordes. En el centro arriba, le hacemos una pequeña rajita con esta forma <  con el fín de que se escape el vapor y no reviente la masa.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno previamente caliente a 175ºC, y horneamos durante 40 minutos más o menos, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Yo me suelo guiar por el tono de la masa, cuando está bien doradita la saco y listo.
El resultado fué bueno, aunque diferente, en casa les tengo acostumbrados a las empanadas de hojaldre. Pero les gustó mucho pq no es una masa mazacote, todo lo contrario, es finita. Así que tendré que repetir jajajaja

Pencas rellenas de jamón york y queso

ingredientes:

- unas buenas acelguitas
- jamón york
- queso
- sal
- aceite
- 1 huevo
- tempura para verduras Santa Rita

Elaboración:

Se limpian las acelgas bien, y se le quitan los hilitos. Se separan hojas de pencas. Se cuecen las pencas en una olla con un poquito de sal. Se escurren y se dejan enfriar. Igualamos las pencas para que tengan más o menos el mísmo tamaño. Cogemos una penca, le ponemos encima un poquito de jamón york y queso y tapamos con otra penca. Pasamos por tempura y freímos. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, servimos y a comer!!!!
En este caso, las he servido con un poquito de tomate, pero hay veces que le hago una salsita ligera de queso y tb quedan muy ricas. Además meterlas en salsa tiene la ventaja de que las puedes recalentar al día siguiente si te sobran.  :)

Sobre la tempura, dado que muchos me lo habeís preguntado alguna vez, os diré que no era muy amiga de utilizarlas hasta que dí con Santa Rita. La puedes hacer como quieras, mas espesita, más liquidurri... a tu gusto vaya. Y no le da mal sabor al plato, todo lo contrario.  :)

Calabacines con sorpresa

Esta es una de las muchas recetas que copio del foro MR, y que causa sensación siempre que la hago. Desafortunadamente no recuerdo el nombre de la autora, soy un desastrito. Espero que si lo ve, no se moleste conmigo.


Ingredientes:

1 calabacín
1 latita de anchoas
1 trozo de queso viejo
tempura para verduras Santa Rita

Se filetea el calabacín a lo largo en lonchas muy finitas. Yo he utilizado un rayador.
Se pasan por la sartén con una chispita de aceite hasta que queden doraditas. Hay que tener cuidado al dárles la vuelta para que no se rompan. Se reservan en un platito.
Cortamos el queso en taquitos de medio cm de grosor más o menos y de la anchura de las lonchas del calabacín. Abrimos la lata de anchoas y las escurrimos bien.
Cogemos una loncha de calabacín y en un xtremo ponemos el taquito de queso con un trocito de anchoa. Lo vamos enrollando sobre sí mísmo, como si fuera la concha de un caracol y pinchamos con un palillo para que no se deshaga. Sumergimos bien en la tempura, escurrimos, y echamos en aceite caliente pero no abrasando, vaya. Dejamos dorar y sacamos a escurrir el exceso de aceite en un papel de cocina.
Servir y al ataque!!!

Bombas Mexicanas

A mi marido le encanta la comida mexicana, pero por aquí cerca no hay ningún restaurante mexicano, así que una noche quise darle una sorpresita y ésto es lo que salió.

Ingredientes:

500g de carne picada mixta
6 patatas hermositas
leche
sal
aceite
pan rallado
huevo
un poquito de tabasco

Elaboración:

Lo primero es hacer el puré de patata no muy líquido, más bien tirando a espesito, y lo extendemos en una bandeja para que se enfríe. A mí me gusta hacer el puré de patata casero, pero si andais con prisas tb podeis echar mano del de sobre, que siempre nos saca de algún apuro.
En una sartén hacemos un sofrito de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla bien picaditos. Una vez bien pochados, añadimos la carne picada, salamos y salteamos. Dejamos enfriar en una bandeja.
Una vez que tenemos fríos tanto el puré como la carne, hacemos una bolita de carne con las manos, le echamos una gotita de tabasco, y vamos envolviéndola con puré de patata hasta cubrir toda la carne. Pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, y freimos en aceite bien caliente.

Bienvenidos a mi rinconcito

Hola a todos y bienvenidos

Espero que me acompañeis en esta nueva aventura y que tengais paciencia conmigo, pq como bien sabeis esto de la informática no es lo mío, y el ordenata tiende a vacilarme casi a diario jajajaja :)

En este blog, pretendo reunir mis enredos en la cocina, que me apasiona desde bien niña, mis nuevos experimentos, las recetitas de siempre... no sé, lo que se me ocurra. Dar desde aquí las gracias de antemano al foro de MR, y a sus foreras por haberme dado este empujoncito y por sus recetas, como no!!! :D

besitosssssssssssss :)